泥鳅是众多鱼类中的一种，虽然身形不大，但肉质细嫩，营养丰富，深受广大食客的喜爱。那么，泥鳅到底怎么做才能做出美味呢？下面为大家分享一下制作过程。
原料准备：
泥鳅1.5斤、食用油适量、盐适量、料酒适量、鸡蛋1个、面粉适量、葱姜适量、泡椒适量、蒜末适量、生抽适量、糖适量、醋适量、湿淀粉适量、清水适量。
制作步骤：
1、将泥鳅清洗干净，把它们的身体抹干水，加盐搓洗使泥鳅出水，去掉腥味。
2、将泥鳅放入鸡蛋打散的面糊中，均匀地沾上面粉。
3、加热适量的食用油至8成热，炸至金黄色后捞出，控制油份后沥干油。
4、锅中注入适量食用油，放入葱姜爆香，再加入泡椒、蒜末、生抽、糖、醋、水，烧开后用水淀粉勾芡。
5、将炸好的泥鳅倒入锅中，翻炒几下即可起锅上盘。
讲解到这里，大家是不是已经对泥鳅的制作有了更深的认识呢？赶紧尝试一下，做出口感鲜美的泥鳅美食吧！
