泉水鸡——重庆哪里最好吃的美味特色菜

泉水鸡是四川、重庆地区的一道传统名菜，在川渝地区的餐桌上有着广泛的受众群体。泉水鸡主要原料就是鸡肉，加以川渝特有的烹调方式，再配以特制的酱料，独具风味。

泉水鸡的选材十分讲究，必须选用当地山区的土鸡，鸡龄在4-5个月左右。要把鸡的毛、杂质和内脏去净，然后放入开水中焯烫水汽，再将泉水烫鸡浸泡数小时。而酱料的调制更是讲究，需要江米酒、雪山椒、辣椒面、葱蒜等辅料协同发挥作用。

泉水鸡的口味独特，口感鲜嫩，肉质滑爽，入口后还有一种特殊的清香味道，让人回味无穷。到重庆一定要品尝泉水鸡，绝对不会失望！