盘底裁块的牛排、烤出微焦的猪肘、滴溜溜往下掉的牛油饼、烤到能听见咔嚓的火腿肠...
大口啃着烧烤肉的时候，你有没有想过这些好吃的肉类食品，究竟是怎样烤制出来的？若想获得更佳的口感体验，究竟要从何处下手呢？
这个时候，阴刀的出现就尤为重要了。或许你从未听说过这个词，但或许你吃过无数次阴刀烤制的美食。
阴刀由刀身和刀柄两部分组成，刀身与肉类形状基本贴合。先按照反面切割方式，令刀刃垂直于肉质，然后在上方切下薄片，这时由于切线数量的增大，切面积变大，紧密的细胞之间就会张大间隙，焖好烤制时，细胞内的液体可以更好的分布在间隙处，因此口感会更加丰富。
当然，阴刀的适用范围不仅局限于烧烤。在切割禽肉、猪肉、牛肉等方面，阴刀也有其独特的优势——不仅可以批量快速地切割，还可以尽可能确保切面完整，能够让肉类的汁水流失更少。
所以，选择合适的切割工具，是每位食肉者必须学会的一项能力。Why not try 阴刀呢？