一、芥菜的种类介绍
芥菜是一种十分普遍的蔬菜，其种类众多，常见的有青芥菜、黄芥菜、白芥菜等。
二、芥菜的自制方法
芥菜的自制方法非常简单，只需要准备好芥菜籽、水、盐和白酒，按照以下步骤即可进行自制。
- 将芥菜籽浸泡入温水中，约1小时左右时间后，用干净的纱布包住芥菜籽，放在通风的地方，待其发芽；
- 将发芽后的芥菜籽放入搅拌器中搅拌，然后将芝麻油和盐适量加入，继续搅拌；
- 将搅拌后的芥菜酱放入容器中，加入适量的白酒，盖紧盖子，放在阴凉通风的地方，等待芥菜酱发酵。
三、如何食用芥菜
芥菜既可鲜食，也可用于烹煮，下面介绍一种常见的烹饪方法：
- 在炒锅中烧热油，放入洋葱、姜末炒香；
- 放入洗净后的芥菜，用中火快速翻炒；
- 加入盐和鸡精、米酒，翻炒均匀，最后撒上葱花，即可出锅。
四、小贴士
芥菜具有较强的辛辣味，因此制作和食用时要注意如下几点：
- 制作芥菜酱时，注意控制好白酒的量，以免影响味道；
- 食用芥菜时，根据个人口味适当控制其用量；
- 食用芥菜时，可搭配牛肉、羊肉等等。