皱菊，又名柿菊、柿核菜，是一种菊科植物，是一道营养价值和口感俱佳的小菜。在我国是一种常见的野菜，尤其在秋季采摘的皱菊味道鲜美，清香扑鼻，为人们口中留下了美妙的回忆。
皱菊富含多种营养因素，如维生素C、胡萝卜素、钙、磷等，是高纤维、低脂肪的康健食物，具有清热解毒、润肺清咳、增强免疫力等功效。
皱菊的常见食用方式有许多种，可作为凉菜、热菜、汤菜的主料，在差异的做法下，口感也会有所差异。例如，皱菊拌豆腐，皱菊鸡蛋羹，皱菊炒虾仁等，都是不失为鲜味适口的佳肴。
此外，皱菊尚有一个特其余用处，那就是制作皱菊酱。制作皱菊酱的方式很简朴，将新鲜的皱菊放入锅中煮熟捣碎，加少量葱姜蒜和适量的酱油、醋等调味品，就做成了被称为自然保健品的皱菊酱。皱菊酱味道鲜美，尚有着开胃健脾、预防伤风、助消化的功效，以是备一瓶皱菊酱在家中也是一个不错的选择。
无论是在口感上仍是在营养价值上，皱菊都是一种难过的美食，在家中吃也利便，可以实验着用皱菊编写一下美食菜谱哦。