麦绿素——绿色植物营养素的代表

麦绿素是指在绿色植物中发现的一类特殊色素，其主要作用是吸收光能并参与光合作用过程，是植物能够进行光能转化的关键物质。不过，除此之外，麦绿素还具有一定的保健作用。

麦绿素的保健作用主要包括提高免疫力、防治心血管疾病、降低血糖、降低胆固醇、抗衰老等。因此，在日常饮食中适当地摄入麦绿素可以起到很好的保健作用。

麦绿素的主要食物来源是绿色蔬菜。不同的绿色蔬菜中含有的麦绿素数量也不同。其中，绿藻和海藻中麦绿素的含量最高。