夏天来了，总会让人胃口不太好，而有一种食物可以变成你夏天的“开胃神器”。它就是凉菜。你可以将多种食材搭配在一起，加上各种调料，制作出不同口感的凉菜。下面小编就来介绍几款简单实用的凉菜菜谱。
凉拌黄瓜是夏季经典的凉菜。它不仅能解暑，还有一定的美容功效。所需材料：黄瓜1根、蒜末适量、酱油适量、白醋适量、香油适量、辣椒油适量。
做法：
1.黄瓜洗净后削皮。如果是质地较老的黄瓜，可先用重物拍打数下，让其软化。
2.将黄瓜切成长约5厘米、距离2-3毫米的筋切，然后用稍微重的东西敲裂开，这样入味会更均匀。
3.将蒜末、酱油、白醋、香油、辣椒油按照自己口味拌匀成调料。
4.把调料淋在黄瓜上，碗里放一点芝麻，完成。
除了凉拌黄瓜，这里还有几款不容错过的凉菜菜谱。
- 凉拌萝卜：将萝卜切丝，拍裂，加入适量盐拌匀。静置30分钟后，将出水分的萝卜挤干水分，加入葱姜末、酱油、香油、醋等拌匀即可。
- 拌凉粉：绿豆粉、米粉煮熟后放凉，加入调料盐、鸡粉、辣椒油、蒜泥等搅拌均匀，然后趁热浇入淀粉糊中。放入油锅中炸至金黄色后捞出，晾凉后切成小的长方形块状，加上葱末、花生粉和芝麻后，淋上凉拌酱，即可
- 拍黄瓜：将黄瓜切成长约5厘米、距离2-3毫米的筋切，然后用稍微重的东西敲裂开，最后撒上辣椒粉、醋和花椒盐即可。