大头菜是夏季的一道家常菜，在很多家庭中都会做到。但是如何使得大头菜做出口感更棒，入口更鲜美呢？接下来，小编为吃货们分享一下最全面的大头菜做法。
1.清洗：首先需要将大头菜去皮，切成小块，用清水清洗3-4遍，放置一会后再次清洗干净。
2.调味：需要将五花肉或腊肉，麻油，盐，生姜，生抽一起翻炒，此时肉的香味可以更好地渗入大头菜中。
3.烹饪：大头菜需要先用手捏碎一些，多次翻炒后加入适量的清水转小火慢炖，炖至大头菜变软烂时加入已经调好味的五花肉，加入蒸鱼豉油提鲜。
4.出锅：大头菜和香味肉交汇在一起，口感更加鲜美。出锅前洒上一些葱花，呈现出美妙的色香味。