尸香魔芋又称梭箭魔芋、魔芋、波箭魔芋，是一种水生花，生长在河流、池塘和湖泊中。目前主要分布在中国湖南、江西、广东、广西等地。它的嫩茎和嫩叶富有弹性，滋味鲜美，又有清凉解暑之效，所以被当地人赞誉为“水中田螺”、“凉中肉”和“水中火腿”。
尸香魔芋的主要食用部位是茎，而叶子较少采摘食用。它可以用来炒菜、凉拌、煮汤等多种烹饪方式。而在湖南，尸香魔芋更是制成了非常有名的小吃——魔芋丝。魔芋丝是将魔芋切成细丝，再加入腐竹、米粉等配料，调入酱油、醋等调味料，最后加上辣椒油拌匀。它不仅风味独特，口感清爽，而且低热量、高纤维，是一道非常健康、适合减肥人士食用的美食，深受广大当地人和游客的喜爱。