宫保鸡丁的来历及制作方法

宫保鸡丁是一道常见的川菜，也是被广泛喜爱的家常菜。大家都知道，它的口味麻辣鲜香，色香味俱佳，备受人们的青睐。但是，你知道它的来历吗？

相传，在清朝晚期，一个姓丁的官员在宫里偶尔发明了这道鸡肉菜肴，且味道极佳，因此被定名为宫保鸡丁，成为了当时的御膳菜之一。而它的特殊麻、辣、鲜、香口味，则是源于四川地区独特的地理环境、气候特点和民族饮食文化的历史积淀。

下面，我们来看看如何制作一道地道的宫保鸡丁。

所需材料：

• 鸡胸肉250克
• 干辣椒10个
• 花生米50克
• 大葱1根
• 姜3片
• 蒜5瓣
• 料酒1勺
• 盐适量
• 糖适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 醋适量
• 淀粉适量
• 香油适量
• 清水适量

制作过程：

1. 将鸡胸肉切成小丁，放入料酒、盐、淀粉抓匀腌制十分钟左右；
2. 将干辣椒用剪刀剪成段，去除辣椒子，在清水中泡发20分钟，切成段；
3. 花生米放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油；
4. 葱姜蒜切成小粒备用；
5. 热锅凉油，放入干辣椒段，小火煸炒至微香；
6. 加入葱姜蒜炒香；
7. 放入鸡丁，炒至变色，加入糖、生抽、老抽翻炒均匀；
8. 将炒好的宫保鸡丁装盘，撒上花生米和葱花，淋上香油、醋即可。

以上就是宫保鸡丁的来历，以及它的制作方法，大家可以自己在家试试做做看，祝大家好吃！