为什么红薯越放越甜？

红薯是一种普通的根茎类蔬菜，在我国广泛栽培和食用，红薯的蔗糖相对较多，储藏后转化为淀粉后，蔗糖被酶解成葡萄糖和果糖，这使得红薯在贮藏过程中发生化学变化，红薯越放越甜的原因便在于此。

据了解，红薯干燥存放，尤其是霜降期较佳，其更容易达到甜度的最高峰。这是因为红薯在霜降后会进行淀粉分解和糖分合成，糖分会相对较高，同时红薯的叶子、茎、果是一种传统的中药材，广泛用于滋阴润肺、缓解咳嗽等多种健康保健方面。红薯的甜味既能满足味蕾需求，又具有不错的营养价值。