如果您曾在冬季走过日本、中国、韩国，您将会看到一个紫色的长条根茎蔬菜，那就是牛蒡。
牛蒡也被称为牛顿、土狗根、山葵节等名字，是一种偏寒凉食物，一般生食、腌制食用，还可以制成各种菜品。它原本在亚洲就是一种药材，因为它有很多养分。
牛蒡富含膳食纤维、维生素A、维生素B、维生素C、钙、钾、镁等微量元素，它可排除人体内不良物质，促进身体新陈代谢。另外，它也有提高人体免疫系统对抗细菌和病毒、防止便秘和其他小病症等系列益处。
除了健身效益，牛蒡作为食材也非常常见。在日本、韩国和中国，您都可以发现用牛蒡作料理的美食菜单，比如牛蒡鸡肉卷、牛蒡鱼肉卷、烤牛蒡、牛蒡汁和牛蒡汁粉等等。此外，牛蒡在茶道中也是一种常见的提神饮料，而且还可以用来悬挂在浴室里，让浴室自然地除掉空气中的不良气味。
总之，牛蒡有很多好处，并且它可以作为一种很好的食材来使用，去品尝一下也许能惊喜于它的美味！