香妃烤鸡是一款来自新疆的传统美食，以其口感美味、营养丰富，迅速受到全国爱好美食者的喜爱。香妃烤鸡选用当地土鸡，再经过腌制和烤制，鲜嫩多汁，香气扑鼻。
制作香妃烤鸡的秘诀在于选材、腌制和烤制。选用土鸡，病虫害较少，营养丰富；腌制时要展开鸡翅，将腌料均匀抹在鸡肉上，并用细针在鸡肉上扎几个小孔，将调料充分渗透到鸡肉中，腌制时间控制在6-8小时；烤制时可用炭火或电烤箱，让鸡肉受到充分加热，使外皮色泽金黄，内部鲜香多汁。
健康的配餐也是烤鸡美味的重要保证。香妃烤鸡可搭配新疆特色葡萄干、泡菜、烤饼等配菜，将烤鸡分割成适合自己食用的份量，搭配香菜、洋葱丝等蔬菜，既营养又美味。