新乡烩面是新乡地区比较有代表性的美食之一，外形千层拼接，色泽橙红诱人，口感劲道有嚼劲，汤汁鲜美。新乡烩面的制作步骤相当讲究，先选用高筋面粉和鸡蛋搅打面团，反复揉搓数十分钟，进行陈化，再将面醒发至大小均匀。烹制时，将面坯切成直线形状，再经水中变形，煮到水开时捞出过冷水，切成均匀的大小，放在煨汤锅里，大火煮沸后改小火慢煨，最后加上调料烹饪而成。
新乡烩面作为新乡美食不可错过的代表，可谓是我的最爱。不仅仅是因为它的独特美味，还因为它代表着新乡特色饮食文化的精华所在。如果你来新乡旅游，一定不能错过这道新乡美食。
除了烩面，新乡还有很多其他的美食，比如著名的豫菜名吃：罗崖豆腐、驴肉火烧等。这些美食也是你品尝新乡味道的不二选择。