介绍
梭子鱼是指梭形目鲈形科的一类鱼，又称梭鱼、河鲈、浙江鲈、江鲈等。梭子鱼在北美、欧洲、亚洲、以及非洲广泛分布，称为“世界四大淡水食用鱼之首”、“水中牛肉”、“鲜鱼中的好吃者”，被誉为最美味的淡水鱼之一。
特点
梭子鱼背鳍呈黑色，有亮光，鳔片数目不多，轻易脱落。肉质细嫩，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等微量元素，是一种口感鲜美、营养丰富的食用鱼类。
食用价值
梭子鱼肉质细嫩，口感绝佳。在烹饪方面，各地有着丰富的做法，可制成烤鱼、水煮鱼、烫鱼、红烧鱼、煎鱼等，都是美味佳肴。同时味妙可口、肉质细腻、肉糯而不腻、无小骨，营养美味，深受人们喜爱。
生存环境
梭子鱼常生活在流速较慢、水深适中、水清鱼草茂盛的河流、湖泊和水库。但是随着大规模水利工程的建设，梭子鱼栖息环境遭到了极大破坏，导致它们数量急剧下降，被列为国家二级保护动物。