素食主义是指不食用任何动物来源的饮食方式，越来越多的人开始尝试着将素食融入到自己的日常生活中。事实上，素食主义不仅对于身体健康有益，更是一种环保理念。
身体健康
研究发现，素食主义者患上心脏病、中风、高血压等疾病的风险明显降低。且素食者的血液中的胆固醇和甘油三酯水平比肉食者低，体脂肪和总胆固醇也较低，患上糖尿病的几率也很小。此外，一些调查表明，素食主义者平均比肉食主义者长寿五年。
环保理念
素食主义对于环境的危害也是引人关注的话题。畜牧业是温室气体排放的最大来源之一，每年会排放大量的甲烷和氧化亚氮。而随着人们对于环境保护意识的提高以及美食界的进步，“素食主义者”的群体越来越大，越来越多的人意识到了这一点，并积极改变健康饮食的方式。