如果你曾在上海或江浙地区的冬令料理市场逛过或在家中享过碗中心暖意缭绕的热汤，那么你可能已经品尝过并爱上了这个冬令佳肴——丁桂鱼。
丁桂鱼是一道历史十分悠久的江浙杭地方美食，在清代已经十分出名。据传说，它起源于明朝，原本是粤菜中的一道传统菜肴——咸鱼煲羊肉，后被引入本地后经过改良，最终演变成了现在的丁桂鱼。
丁桂鱼选用的是产自江苏、浙江、福建沿海地区的新鲜鱼类，如石首鱼、鲫鱼、黑鱼等，加入盐、姜丝、酱油等调料后，至少腌渍3天3夜，使其味道更鲜美。
丁桂鱼的汁料是保存食材最为重要的关键点。传统的制作方法是使用自然煨炖，末段放入草药调料，如肉桂、生姜、白果、当归、花椒、陈皮等等。煮得时间和火候都要严格控制，以保持丁桂鱼汤汁的口感和香味。
每到冬季时节，丁桂鱼就成为了家庭取暖的良药。一大碗热腾腾的丁桂鱼味道鲜美、香气扑鼻，每一口都令人陶醉。作为一道极具地域特色、独具匠心的美食，丁桂鱼的美味绝对值得品味。