芥菜种，又名芥子，是一种常见的调味品。除了常见的调味作用，它还具有许多的营养价值和药用功效。下面一起来了解一下。
营养成分
芥菜种中含有丰富的胡萝卜素、维生素和矿物质。其中维生素C的含量比苹果高出数倍，也是红枣的8倍，有助于保持血管和心脏功能的健康。
药用功效
芥菜种有较强的祛痰作用，还可以促进肠胃蠕动，起到清热解毒和消炎退烧的作用。此外芥菜种还具有解毒、抗菌、抗炎等药用功效。不过，由于芥菜种的味道较为辛辣，所以在药用时应控制用量。
美食用途
芥菜种在烹饪过程中，主要是用来增香和提味的。在炒菜及做肉类烧汤时，加入适量的芥菜种会使食物更加美味可口。另外，芥菜种还常用来制作芥末酱、芥末膏、辣味火腿、辣味腐乳等特色小吃。