诸葛菜，又名喜春菜、竹笋菜，是一种野生草本植物，但由于其响亮爽口、营养厚实，被国人誉为“山上鲜”。它不仅味美，而且有着厚实的营养价值，含有卵白质、碳水化合物、维生素和微量元素等多种营养因素。
诸葛菜富含维生素C和胡萝卜素，可以促进新陈代谢，增强免疫力，同时它含有较多的植物纤维素，对于调治肠道功效有着显著的作用。而且它是一种低热量、低脂肪、低胆固醇的康健食物，适合肥胖者和高血压患者食用。
在烹饪方面，诸葛菜不仅可以烹制成清炒、酸汤等菜肴，而且还可以与其他食材搭配，口感更佳，例如炒木耳、炒腰花等等。它是一种味道鲜美的佳肴，深受人们的喜欢。