燕窝是指一种由燕子分泌的唾液干燥后形成的鸟巢状物，常被人们作为高端食品摆在桌面。燕窝常出现在广东、广西、福建等地的崖壁、洞穴、建筑物等处，那么燕窝是怎么形成的呢？
事实上，燕窝是燕子为了繁殖而分泌的唾液，在壳体边缘编织而成的球壳鸟巢。这中间会有一些为燕子顾虑的细节，例如燕子会选择在无人干预的奇峰耸立的山岩上筑巢，这样它们才有更多的机会避免天敌的威胁。
人们为什么非常喜欢食用燕窝呢？这是因为燕窝富含蛋白质、多糖体、氨基酸等营养物质，对于富贵人家而言，食用燕窝被视为身份地位的象征；对于普通百姓，食用燕窝则可以滋补身体、增强免疫力。但是，由于燕窝的采集和加工非常繁琐，成品价格极其昂贵。