红艳鲜亮，香气四溢的辣子鸡是一些餐饮店不可或缺的一道美食，也是家庭聚餐、小型聚会中的佳肴之一。下面本篇文章为大家介绍一种简单易行的做法，敬请期待。
材料
- 鸡腿肉一份，约500g左右
- 干辣椒100g左右
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、醋、生抽、料酒、花椒、辣椒面适量
做法
1.鸡肉清洗干净，切成大小均匀的小块，放入盆中，加入盐、料酒腌渍20分钟左右；
2.切好的葱姜蒜备好，干辣椒的头部切去，约莫14个左右的量，辣椒面约莫3勺。
3.平底锅放入少许油，下入葱姜蒜，翻炒出香味后放入鸡肉翻炒至变色；
4.加入一些水，加，盖上盖子焖煮5-8分钟；
5.捞出煮熟的鸡块，可以用透明膜包住，再用筷子敲成小椎子状，这样可以让鸡块更容易入味；
6.再用小锅放入辣椒，开小火煸炒，加入花椒炒香；
7.加入醋，糖，生抽，少量的盐，清水（少量），香油烧开，倒入煮好的鸡块中，撒上自己喜欢的辣椒粉，炒匀即可。
食用技巧
1.炒制的时间不宜过长，以免炸糊鸡肉；
2.口味偏重，可以适量的控制调料的量，毕竟健康第一；
3.鸡肉入味，可以放入冰箱稍微冰一会儿后再食用，口感更佳。