油淋茄子是一道十分下饭的家常菜，稀奇适合炎天。今天我们就来学习一下若何做油淋茄子。马上下手吧！
质料：
- 茄子
- 小葱
- 姜末
- 蒜末
- 香菜
- 酱油
- 醋
- 糖
- 盐
- 米酒
- 油
做法：
- 茄子洗净去皮，切成和手指相差不多巨细的茄块。
- 准备一个大碗，放入少许盐和淀粉，用水调成薄薄的糊状，将切好的茄子块放入其中，让每一块茄子裹上一层薄薄的面糊。
- 热锅凉油，等油温到7成热时，将茄子块逐一放入油中炸至金黄脆焦，捞出沥干油份。
- 准备一个小碗，将酱油、醋、糖、米酒搅拌平均成调味汁。
- 锅内留少许清油，放入姜末、蒜末，煸炒出香味后放入小葱和油淋茄子块。
- 淋入调味汁，小火煨几分钟，让汁水徐徐收浓，拌匀后出锅。
- 淋上香菜，摆盘即可。