海参，是一种非常珍贵的食物，有着丰富的营养成分，深受人们的喜爱。但是如何选购新鲜的海参呢？
首先要看外观，新鲜的海参看起来鲜明富有光泽，而干燥的海参则会变得卷曲，颜色比较暗淡，所以购买时要看颜色是否鲜明。
其次，需要闻一闻气味，新鲜海参应有淡淡的咸味，类似海水气息。如果闻到刺鼻或异味，就不能买。
最后，需要手感一下，手感弹性好的，一般品质较好，而硬且质地粗糙的，就不太值得购买了。
如果还不知道怎么做可以尝试用酱油焖海参。海参的味道比较鲜美，这道菜也十分下饭。用料只是海参、鲍汁、酱油、糖而已。手法也非常简单，将海参洗净后用鲍汁焯水，然后用酱油、糖煮开后加入海参翻炒入味即可。