荠菜煮鸡蛋是一道经典的家常菜，它的制作简朴易学，是烹饪初学者的入门菜之一。荠菜含有厚实的草酸和维生素C，因此它有利尿、解毒、消炎、益肝等作用。而搭配荠菜一起煮的鸡蛋，既鲜味又康健。　　制作荠菜煮鸡蛋这道菜，需要准备的食材有：荠菜、鸡蛋和调味品。　　荠菜要用清水洗净，去掉根部和老叶，然后用开水焯烫5-10秒钟，将其捞起放到水中焯烫，接着将其沥干水分备用。　　鸡蛋要用清水洗净，用铲子轻打一下，使其外面裂开，这样可以让鸡蛋煮熟的时刻自然裂开，便于入味。　　将鸡蛋放入锅中，加入荠菜和适量的盐，煮沸后调小火煮10分钟，直到鸡蛋煮熟。　　将煮好的荠菜煮鸡蛋捞出，放到凉水中浸泡5分钟，这样能让鸡蛋更容易剥皮。　　荠菜煮鸡蛋即可出锅，将其装盘，撒上一些葱花和香菜，鲜味的荠菜煮鸡蛋就做好了。　　荠菜煮鸡蛋是一道异常康健和鲜味的菜，它不仅仅具有解毒养颜的功效，还能让肝脏保持康健，并能填补人体所需的营养元素。快来试着做一做吧！