夏天是西瓜丰收的季节，吃完西瓜之后留下的西瓜皮通常会被扔掉。其实，西瓜皮也可以做成美味佳肴，今天就教大家做一道西瓜皮炒肉丝。
做法：
材料：西瓜皮适量，瘦肉适量，胡萝卜半根，生姜适量，蒜适量。
步骤：
1、将西瓜皮削去绿皮和红色肉质，切成细丝，然后过水焯烫至断生捞出，沥干水分；
2、把瘦肉切成丝，加盐、料酒、生抽抓匀腌制几分钟；
3、生姜、蒜切成末，胡萝卜切成细条；
4、锅中放油，加入生姜、蒜末煸炒出香味，再加入肉丝煸炒至变色；
5、加入胡萝卜煸炒几分钟，然后加入焯好水的西瓜皮一起翻炒；
6、炒至西瓜皮熟透，加盐、鸡精、胡椒粉调味，出锅装盘即可。