槐花饼是河南省传统小吃之一，它是由槐花、糯米、豆沙等原材料制作而成，香甜软糯，口感十分好。最初，槐花饼只是河南人的茶点，但随着口碑的逐渐扩散，如今已经成为了著名的河南特色糕点，深受广大食客的喜爱。
槐花饼的制作十分考验大厨的手艺，它需要将槐花洗净晒干，再与糯米粉捣成泥状制作成饼皮，将豆沙馅搓成小团揉进饼皮中搓成球状，再以槐枝作竹签，竖放在蒸笼里蒸熟即可。
吃槐花饼不但要品尝它的味道，更重要的是要享受制作过程带来的乐趣。制作过程需要不断揉捏搓抻，手感十分重要。吃起来则是香甜软糯，让人回味无穷。槐花饼的材料易得且价格便宜，所以不仅是老百姓的日常食品，也是过节时的必备佳肴。
槐花饼的历史悠久，至今已有上百年的历史。许多老河南人都对槐花饼有着深厚的感情，因为它不仅是河南的特色美食，更承载着河南人的深厚文化。