西米是一种非常常见的食品，也是沙县小吃中非常重要的一部分。掌握了西米的做法，我们就可以轻松自制沙县小吃，更可以制作富有创意的西米甜品。今天，小编就来为大家介绍几种西米的做法，让大家在家也能尝到地道的沙县小吃。
1. 西米粉
先准备1/2杯干西米，泡发1-2小时变软。然后加入适量开水中，沉底后再倒入开水不停搅拌，等到西米全部变成了透明状即成了西米粉。最后，放入冰箱中冷藏。冷藏后，我们可以将其切成小块，配合花生粉、糖水等食品一起食用。
2. 西米冰粉
准备适量的冰糖和干柚子皮，加水煮开至冰糖融化成糖水。另外，准备适量的西米放入开水中煮熟，用开水冲洗干净，放进碗中。然后倒上刚刚煮好的糖水，加适量的冰块，就制作完成了西米冰粉。
3. 西米仙草
将干仙草泡软，切碎。另外，把干西米煮熟，切碎。煮锅中加入水和冰糖，加热融化。之后，加入西米、仙草、椰汁，不停搅拌3分钟左右即可装盘食用。