竹叶菜，又称茭白菜，是中国传统的食材之一。它是一种生长在竹林中的蔬菜，以其鲜嫩多汁，口感清脆爽口而闻名。
竹叶菜的植株高约1.5米，叶片细长而幼嫩，绿色油亮。其主要部位是嫩芽，呈土黄色或淡黄色，形似竹叶而得名。它不仅具有丰富的营养价值，还有着独特的风味和药用价值。
竹叶菜富含维生素C、蛋白质、碳水化合物、粗纤维等多种营养物质，对提高免疫力、促进肠道蠕动、预防便秘等有着积极作用。此外，竹叶菜还含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌等，对骨骼发育和血液循环有益。
竹叶菜在中国的烹饪中有着悠久的历史。它可以被用来炒、煮、煎、炖等多种烹饪方式。无论是清炖竹叶菜还是爆炒竹叶菜，都能保持其鲜嫩的口感和香气。此外，竹叶菜的汤也是一道经典的菜品，清鲜味美，受到人们的喜爱。
作为中国传统的食材宝藏之一，竹叶菜不仅在家庭中被广泛使用，也是许多餐厅和宴会的菜单中的必选之一。它不仅满足了人们对于口感与美食的追求，也体现了中国饮食文化的独特魅力。