三月三吃荠菜煮鸡蛋是中国传统习俗之一，早在唐代就已经有这样的传统了。按照南方的习俗，荠菜又叫小麦菜、青须菜，为春季常见的蔬菜之一。据传说这个习俗是源自南北朝时代，在贵州境内那阵村，当地形势险峻，百姓常因交通不便而发生饥荒，吃草根、菜叶成为他们取食的必需品，于是便有了“三月三吃荠菜煮鸡蛋，不饿一年”的说法。在这个情况下，荠菜煮蛋成为普遍的食品，可谓是习俗的由来，同时也表达了百姓对生命、美好生活的渴望。
如今，“三月三吃荠菜煮鸡蛋”的习俗已经被传承了近千年的时间，时至今日，人们在三月三这一天依然会举行吃荠菜煮蛋的活动，传承着这一美好的传统。而吃荠菜煮蛋也成为了代表春天的标志之一，象征着生命的蓬勃和希望的到来。