水煮鱼的做法

想必大家都知道，水煮鱼是川菜中的一道招牌菜，口感鲜美，麻辣可口。今天小编就来教大家水煮鱼的做法，一起来看看吧！

材料准备

鱼类：草鱼或者鲈鱼，1000克生菜：一些葱姜蒜：适量花椒：适量红辣椒：适量泡椒：适量炸酥米：适量盐：适量麻油：适量生粉：适量料酒：适量白胡椒粉：适量

制作步骤

1. 将鱼洗净、去鳞、去鳃，斜切成薄片，放入碗中，加入料酒、盐和白胡椒粉拌匀，腌制10~15分钟。

2. 生菜摘洗干净，切块备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜粒、花椒和红辣椒炒香，加入适量的泡椒炒出红油。

4. 将腌制好的鱼片放入煮沸的水中焯水至变白，捞出控干水份，码入盘中。

5. 在鱼片的上面码入切好的生菜。

6. 将红油倒在码好的鱼片和生菜上面，再撒上炸酥米即可。

7. 最后可以根据自己的口味加些盐和麻油提鲜。水煮鱼就做好了，美味可口，快来试试咯！

小贴士

1. 鱼片腌制的时间越长越好，可以让鱼肉更入味。

2. 将炸酥米拌入红油中，再码在鱼和菜之上，会更加入味。

3. 如果不喜欢麻辣口，可以少放一些花椒和辣椒。