表面张力是一种液体表面的物理性质，用来度量液体表面分子间的相互作用力。表面张力单位是指液体表面张力所需要的作用力的大小，常用的单位是牛/米（N/m）。
应用表面张力可以解释液体在不同介质中的浸润性，其它也可以应用在高分子材料、涂料、油墨、颗粒稳定、浮力、泡沫等方面。常用的测量表面张力的方法有：
- 测角法：将金属环浸润于液体界面，测量液体膜接触角大小，利用科氏定理得出表面张力。
- 剪切法：悬挂平行平板，向液体界面施加切应力，测量切应力和变形之间的关系得出表面张力。
- 珂革法：将一个含有内部通道的液体体积从一个充满气体的深槽中抽出至固定高度，测量液体从通道自由流出时对环境的功，即得表面张力。