蒲公英，又叫蒲公英花、山丹丹花、橡皮妹妹等，是富含维生素C的野菜，具有明目、润肺、养肝等多种功效。不过并不是所有人都知道，蒲公英的营养成分不光在花和叶子上，根也是很有营养的，那么如何吃蒲公英最为科学呢？
蒲公英的花瓣可以油炸或者拌凉拌菜，比如用蒲公英花瓣和蒜泥、酱油、味精等调料一起凉拌，或者将花瓣裹上面粉，油炸后制成小吃。蒲公英的嫩叶可以凉拌、烙饼、炒肉，搭配油豆腐等其它食材使用，还能做成蒸蛋羹等美味菜肴。至于蒲公英的根部，可以使用清水焯水除去苦味后，切丝炒着吃，或者做成蜜饯、糕点等。
蒲公英不仅是一种美丽的野花，还是一道营养价值极高的食品。不过，大家在采摘和食用的时候，一定要注意野外环境的卫生和自身健康状态，谨防过敏等不良反应