伊威米粉是一种入口有嚼劲的面食，其原产地是四川宜宾的一个叫做伊宁桥的地方。相传，在当地有一个邻里聚会，厨师切好配菜后将其与一些粉条混在一起炒了一下，就偶然的诞生了这道美食。后来，这道美食从伊宁桥开始流传开来，发展为现在的伊威米粉。
伊威米粉的原材料有意面、压面或切面，配菜有肉丁、胡萝卜丁、黑木耳丝、豌豆和葱蒜等食材。做法是先将意面、压面或切面煮熟，配菜则可根据个人口味加入。吃的时候，可以根据个人喜好加入调料，例如辣椒粉、老干妈豆豉酱、醋或酱油等。
伊威米粉在四川地区非常受欢迎，是人们口味的代表之一，许多果断的食客都会放弃其他羊肉粉、火锅等美食，选择它来满足自己的味蕾。伊威米粉有着独特的口感，咀嚼起来有韧性，颇有点牙尖嘴利的感觉，而且每一口都能品尝到丰富多样的配菜。特别是在冬季，吃上一碗热腾腾的伊威米粉，让你暖心又暖胃，倍感幸福。