黔江鸡杂是重庆黔江的特色小吃之一。鸡杂是指鸡内脏，制作黔江鸡杂需要把鸡肝、鸡心、鸡胗、鸡肠等内脏切成小块，用砂锅煮熟，再用调料拌匀而成。黔江鸡杂独具的特点是原汁原味、香味浓郁、口感细腻，因此备受食客们的迎接。
黔江鸡杂选用当地的土鸡，不用任何添加剂和化学品。砂锅煮制可以更好地保留鸡杂的鲜香味道，在黔江煮鸡杂的时刻，还要加入少许的大料、桂皮、水晶糖、陈皮等香料，使得黔江鸡杂的味道加倍怪异。
黔江鸡杂口感优柔顺滑，质地细腻，食之清新开胃，让人回味无限。不仅是当地人喜欢的美食，也吸引着越来越多的游客前来品尝。若是你去重庆黔江，一定要尝一下这道鲜味的小吃。