红烧排骨是非常受欢迎的一道家常菜，它的特点是色泽红亮，肉质酥烂，入口鲜美。下面为大家介绍一下红烧排骨怎么做？
材料：
猪肋排500克，红曲米适量，生姜，大葱各适量；料酒、八角、桂皮、花椒、盐、酱油、白糖、清水各适量。
步骤：
1.将猪肋排清洗干净。红曲米加水熬成红水；姜切片，葱切段备用。
2.热锅凉油将猪肋排两面煎至金黄色。
3.加入适量清水，放入红曲水，放入生姜片，大葱，料酒，桂皮，八角，花椒，酱油，白糖，调味。
4.将锅盖盖上，小火炖煮30分钟至肉质软烂。
5.大火收汁，翻炒均匀即可。
如果想要做一道色香味俱佳的红烧排骨，就需要注意以下几点：
1.猪肉的选择：选用带一定肥肉的猪肉，这样做出来的油亮肉嫩，入口更加香滑。
2.调料的选择：花椒、八角、桂皮、姜、葱是必须的，香菜根可以根据自己的喜好选择。
3.火候的掌握：在煮肉的时候，要掌握好火候，保持小火让肉扎实一点。最后大火收汁的时候掌握好火候不要糊锅。
以上就是红烧排骨的做法了，相信这道家常菜一定很快就会让你爱上它。快来动手尝试一下吧。