【四九菜心】，是指在四序度，9月份播种的菜心。四九菜心是种低温作物，富含维生素C,胡萝卜素,钙,铁等有机物质，极品质细嫩、营养极厚实，为滋补养生佳品。四九菜心除了口感好，尚有显著的润肺功效，可以调治肺部湿度，保持呼吸道康健。
四九菜心营养价值极高，普遍以为它有防病治病的功效。它是很好的减肥佳食材，其次四九菜心对肌肤有利益，其含有的维生素C能缓解肌肤疲劳，增强皮肤弹性。四九菜心尚有协调血液功效，促进血液循环，改善睡眠，缓解心理压力等功效。
虽然，四九菜心的烹饪方式是多种多样，而且适合各岁数段的人食用，好比可以炒着吃、拌着吃、做成汤煲、暖锅食用。那么，怎么样才气确保四九菜心的新鲜度呢？可以在选择时挑选外观完整、色泽鲜艳、瓣叶完整、叶子嫩绿翠绿、无横纹、无虫眼、无霉斑、少土壤的四九菜心，而且放在阴凉透风处，最好可以用湿毛巾盖一下，以此保鲜。