黄豆炖猪蹄是一道很受欢迎的家常菜。黄豆富含蛋白质和钙、铁、锌等多种元素，猪蹄则富含胶原蛋白和骨胶原，有滋阴补肾、润燥养颜功效。这道菜配以上好的瘦肉和猪蹄肉，口感软糯，营养也丰富。主料：猪蹄一只，黄豆适量，瘦肉适量，生姜、葱，盐、生抽、八角、料酒、老抽各适量。做法：1.黄豆提前泡发四五个小时，洗净；2.猪蹄、瘦肉焯水后捞出备用；3.生姜、葱切末备用；4.电压力锅中放入猪蹄、瘦肉、黄豆，加入适量的盐、生抽、八角、料酒、老抽，然后加入清水没过所有食材；5.加入姜和葱末，开盖，大火烧开；6.转成小火炖25分钟即可；（如果没有电压力锅，可以用普通的炖锅炖两个半小时左右）小窍门：1.焯水步骤可以起到去腥解腥的作用，参与炖煮之后口感更嫩滑；2.开盖煮的时候，煮出来汤汁才会更多，口感才会更好喔；3.如果有嫌慢，可以提前先腌一下，口味会更好，但是也尽量控制盐分。黄豆炖猪蹄，不仅美味可口，而且非常补身体。特别是在秋冬季节，我们更要多吃一些补品，保持身体健康。