弹涂鱼是一道以鱼肉为主要原料的美食，因其色香味俱佳而深受广大食客喜爱。今天，我们就来分享一下怎样做出色的弹涂鱼。
材料：
- 鲤鱼1条，约800克左右
- 葱姜蒜适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
- 生粉适量
- 油适量
步骤：
- 将鲤鱼宰杀干净，去掉鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏，剖成两半，去掉头尾。
- 将鱼肉切成鱼片，用刀背剁打两遍，使鱼片松软，注意不要剁碎了。
- 将鱼片加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉、生粉，腌制15分钟。
- 热锅加油，将腌制好的鱼片下锅煎至两面金黄。鱼片熟透后，将锅翻转，让剩余的油倒出。
- 重新热锅加油，待油热后，将煎好的鱼片下锅煮片刻，再撒些葱末和香菜即可。
弹涂鱼做法简单，口味却十分鲜美。快来试一试吧！