曲曲菜，又称串薯角、书角薯、书角蕨、珍珠芽、芦芽蕨等，是江浙地区传统的美食佳肴。它的外形呈长条状，呈淡蓝绿色，裹着一层薄薄的白色粉，非常整齐划一。其实曲曲菜的主要原料是蕨根，而不是土豆。蕨根富含植物蛋白质、胶质以及多种维生素，因此被视为滋补佳品。
曲曲菜有着浓厚的江南地区特色，制作方法也颇具讲究。先把干货蕨根泡发，然后切成小段，用淀粉水裹上一层面糊，再通过锅炸、蒸、煮的方式处理出来。最后一道工序是将曲曲菜浸泡在糖、醋、酱油等调料水中煮熟，这样制作出来的曲曲菜呈香甜爽口、软硬适中，越吃越有味道，让人回味无穷。
除了美味可口，曲曲菜在民间还有着很多神奇的健康功效。比如，曲曲菜有利尿的作用，有助于预防积水肿胀。另外，曲曲菜还能通络、理气、壮阳等功效。不过，我们也要提醒大家，由于曲曲菜的制作过程比较复杂，而且需要加糖、油等调料，所以食用量要适中，不宜过量，以免损害健康。