喜欢吃咸鸡蛋的朋友，相信很多人都曾经被超市里那些假大空、不新鲜的咸蛋吓到过。其实怎样腌咸鸡蛋才是制作美味又健康的咸鸡蛋的关键。下面，就让我们一起来探讨一下怎样腌咸鸡蛋吧！
怎样腌咸鸡蛋：准备工作
材料：新鲜鸡蛋12个、盐300克、红曲米适量、料酒适量。
步骤：
1、将鸡蛋擦洗干净后，取一个大碗，加入适量的盐和红曲米（红曲米可以让咸鸡蛋具有更好的风味），拌匀。
2、将鸡蛋放入碗中，加入适量的料酒，翻转均匀，使所有蛋均匀受盐和红曲米的作用。
3、将处理好的鸡蛋放入食品袋中，将食品袋口紧密封闭，放置在不易受阳光直射的通风处，等待腌制。
怎样腌咸鸡蛋：腌制时间
一般情况下，腌制咸鸡蛋的时间控制在21至30天左右较为合适。
怎样腌咸鸡蛋：注意事项
1、在腌制的过程中，应该避免阳光直射，而应该放置在通风、避光的地方。
2、不要将腌制过程中食品袋子拆开，这样会破坏鸡蛋外层的保护膜而导致发霉。
3、食用过程中，为防止异味和过度咸味，最好在烹调前将蛋清洗干净，切成薄片食用。