毛豆，是人们在蔬菜摊、超市、电商平台上常见的一种青菜，由于它的口感非常嫩滑，鲜味十足，深受广大人民群众的喜爱。但是，许多刚刚接触毛豆烹饪的“菜鸟”们却常常遇到一个问题：怎样才能把毛豆煮成那种翠绿色、鲜嫩可口的美味呢？下面，小编就来给大家详细讲解一下。
第一步：选择较嫩的毛豆，剪去两头。如果毛豆太硬，煮时不仅色泽不翠绿，而且口感也会非常粗糙。
第二步：准备锅，加入足够的清水，放入少量盐。当然，如果您想让毛豆更加翠绿，可以在水中加入少量小苏打。小苏打能够让水变得微碱性，使毛豆更容易煮熟，同时色泽也会更加鲜艳，不过加得不能太多，否则会破坏毛豆中营养物质的结构和口感。
第三步：将毛豆放入水中煮。煮的时间不宜过长，一般在2-5分钟，等到水再次开锅后就可以捞出。如果煮的时间太长，毛豆会变得黄绿色，口感也会有所下降。煮毛豆的时候，以大火煮开，用中火煮熟，这样毛豆的口感能够更加鲜嫩。
第四步：将毛豆浸泡在冷水中，不只能使毛豆更加爽脆透心，而且更加容易剥皮，减少营养流失的同时，还可以保持毛豆的翠绿色。
以上便是小编为您介绍的煮毛豆的奥妙所在，如果您仔细地按照这些步骤来进行操作，相信煮出来的毛豆一定色香味俱佳，是您健康生活中的不错选择。