竹笋是春季最优秀的季节性蔬菜之一。现在是那个最新鲜、最为口感绝美的时期，特别适合腌、煮清汤、烤或烩。
线下的年会涮菜时讪笑“壮观”的竹笋一定啃的不少吧？不要将竹笋啃“烂”，其实，竹笋还是个科学的食材。首先，竹笋拥有很高的营养价值，含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、维生素C、钙、铁等多种成分。其次，竹笋是一种少热量、低脂肪的食物，能有效地帮助消化，加速返老还童的速度。
下面是介绍竹笋七道伤不起的烹饪方法，既美味又健康。
1.清汤煮竹笋
清汤煮的话，蘑菇、木耳、大白菜之类的配料搭在一起，味道非常棒，可以点缀一份绿茶清新味道。
2.竹笋饺子
家里有包饺子的习惯吗？可以把新鲜竹笋切成丁，拌在肉馅里包饺子，吃起来爽口多汁，营养丰富。
3.竹笋煲瘦肉
将新鲜竹笋和猪瘦肉一起煲，口感鲜香。
4.红油炒竹笋丝
可以用竹笋切成丝，煸香姜蒜，加点豆瓣酱和红油，入盘后，淋一层香油。
5.竹笋芦笋沙拉
把新鲜竹笋、芦笋撕成丝，加上西红柿、胡萝卜、紫甘蓝，搭配意大利面，酸甜可口。
6.笋干豆腐炖鲢鱼
将笋干用热水泡发，鲢鱼虱目鱼切块，放入开水中焯水后沥干，捞出入砂锅里，加入葱姜料酒等食材烧制，最后倒入缸中再炖30分钟，香气扑鼻，鲜味十足。
7.剁椒笋丝炒肉丝
新鲜竹笋切丝，肉切丝，冰糖炒至化，加剁椒、酱油和醋，入笋丝和肉丝翻炒。