作为地摊美食，泡椒鸡爪已经成为了很多人的下酒菜之一。但是，你是否也遇到过街头的泡椒鸡爪肥腻度太高，吃着让人有点过不去嘴的情况呢？那么，今天小编就来替大家分享一下如何用自己的厨艺手艺，制作一份不肥不腻的泡椒鸡爪。
首先，食材要购买新鲜。选择鸡爪的时候，可以选一些比较小的，鸡爪的肉还比较嫩的，口感要好。另外，泡椒买的时候也要留心，不要买到沙子比较多的，否则不好吃。
接下来，开始烹饪。先将鸡爪和泡椒清洗干净，然后放锅里煮20分钟左右，捞出来放到冰水里面浸泡大概5分钟左右，这样泡椒鸡爪的口感会更好。最后，先在锅里将泡椒、姜片、葱段爆香，再加入适量的盐、鸡精、陈醋、白糖、料酒，煮至调料浓稠，放凉后和煮熟的鸡爪一起裹匀即可。
最后，上桌前洒上些许芝麻，不仅美味，而且搭配好，口感不乏想象。相信这样制作的泡椒鸡爪，一定不会让你感到肥腻和沉闷。