雷公嘴，又称蒺藜子、蒺蔾，是中药常用的草本植物，但它不仅有良好的药用价值，还是一种天然的营养美食。雷公嘴的性味辛、微酸、凉，有清热解毒、消炎镇痛、清肝明目、降血脂等功效，被誉为“山药王”和“西洋参”。
雷公嘴也是一道传统的山区美食，在贵州、湖南、广西等地有着广泛的食用习惯。烹饪雷公嘴时多为烧煮或搭配其他食材制作，常与猪肉、瘦肉、鸡蛋等搭配，口感鲜美。尤其是用雷公嘴制成的粉条、粉皮、豆腐等，更是广受欢迎。
雷公嘴的食用方法多样，不仅可以烧煮当菜肴食用，还可以泡泡茶、烤烤鱼等，用途十分广泛。每年的采摘季节是6月到10月，所以现在正是吃雷公嘴的好时节。