红烧望潮是广东岭南地区的一道名菜，以其味道鲜美、色泽鲜红而闻名于世，不仅深受广东省内的食客喜爱，也随着中国菜在国外的传播，受到了许多外国人的喜爱。
下面，让我们一起来学习一下怎样烹饪口感鲜美的红烧望潮吧！
食材：
- 主料：鲈鱼一尾
- 辅料：葱姜、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精、清水、油
做法：
- 将鲈鱼去皮去骨剁成块状；
- 锅中热油，将鱼块煎至两面呈金黄色，捞出备用；
- 另起锅，下葱姜爆香，放入适量料酒炒香；
- 放入适量的清水，加入适量的盐、糖、生抽、老抽，烧开后放入煎好的鱼块；
- 大火烧开，改小火炖10分钟；
- 加入适量的鸡精，收浓汁即可。
红烧望潮的做法看上去很简单，但却需要注意以下几个细节：
- 一定要将鲈鱼剁成块状，这样才能够保证鱼的口感更加香嫩；
- 在煎鱼的时候，为了让鱼的外皮更加的香脆，可以在锅中加入少量的面粉；
- 在做红烧望潮的时候，糖的比例一定要适量，过多的糖会破坏菜肴的口感和色泽。
最后，将热腾腾的红烧望潮盛入盘中，撒上适量的葱花，一道美味的岭南佳肴就完成了！