定西是位于甘肃省北部的一个边陲小城，这里毗邻陕西，地理位置十分特殊。因为属于丝绸之路的沿线城市，也因此形成了独特的民俗风情和饮食文化。今天我们就来探索一下这里的美食文化。
首先，定西最有名的美食莫过于甘原味牛肉干。这里的牛肉干以其风味独特，深受国内外游客的喜爱。甘原味牛肉干的特点是鲜嫩可口，入口即化，肉香四溢。它的制作工艺独特，选用的牛肉必须是当地的瘤胃牛肉，再通过传统的制作技艺和独特的香辣口味，制成了现在大家普遍喜爱的美食。
其次，来到定西还不能错过当地的羊肉面。这里的羊肉面以其口感独特、味道鲜美、营养丰富而享誉全国。羊肉面的主料就是鲜嫩、细腻的羊肉，以及辅料诸如浓汤、酱油等。冬天来一碗热腾腾的羊肉面，真是一件非常惬意和暖心的事情。不过要注意的是，这里的羊肉面有些是清真的，比如要看一下店铺的门脸上有没有“兰州清真”等字样。
定西还有一道特色小吃叫做“定西面筋”。在这里的市场上，你一定会看到很多卖面筋的小贩。他们的面筋有的是炸的，有的是煮的，还有用做底料等。不同的做法会让面筋具有不同的口感和味道。来到这里，不妨尝一下这个当地人都爱的小吃，一定会给你不一样的体验。
