生粉和淀粉是通常在中餐中使用的两种常见淀粉。虽然它们看起来非常相似，但它们其实具有一些明显的区别。
首先，它们由不同的植物制成。生粉是由多种淀粉根茎制成，例如玉米、马铃薯或西米。而淀粉则通常由谷物制成，如小麦、玉米或大米。此外，淀粉中含有蛋白质和花青素等其他成分。
其次，它们的用途也不同。由于其制造方式和成分的不同，生粉和淀粉在烹饪时的应用也不相同。生粉通常用作炸鸡块、炸鱼、肉丸等的表面淀粉，以增加其酥脆口感。淀粉则可在汤和酱等液体菜肴中用作增稠剂，也可用于制作糕点和面条等。
最后，它们的质地也略有不同。生粉表面会有一些光滑的颗粒，而淀粉则无颗粒。
总的来说，虽然它们看起来很相似，但是生粉和淀粉具有明显的区别，它们根据不同的食谱和调味品的需要被使用。